Olá,
Hoje partilho a minha infalível e fácil receita de maionese caseira. O segredo está em cumprir os dois truques, de resto, nunca falha! aqui vai:
Ingredientes:
1 ovo M ou L
200 mL de gordura (150 óleo + 50 mL azeite)
2 colher chá de mostrada
4 gotas de vinagre
sal e pimenta a gosto
Num copo onde caiba a varinha mágica, coloque todos os ingredientes, começando pela gordura se o copo for também o medidor. O segredo número 1 é: ovo estar à temperatura ambiente. Não compensa o risco de tentar com o ovo frio, vai destalhar quase de certeza! Se não tiver o ovo à temperatura ambiente, pode abrir e até juntar aos restantes ingredientes, não pode é seguir com a receita. Espere até tudo estar ao natural.
De seguida coloque a varinha mágica no copo e encoste ao fundo do mesmo. Ligue a varinha na velocidade máxima e não a levante até a quase totalidade da maionese estar formada (este é o segundo segredo). Nesse momento pode levantar e misturar a pequena parte os ingredientes que ainda não estiverem envolvidos. Et voilá!, vai ter a maionese perfeita! Depois pode acertar todos os temperos, até juntar ervas ou alho secos, é só dar asas à imaginação e acompanhar com o que mais goste. Há anos que faço a minha própria maionese, nunca mais comprei! Vai adorar!
Quanto à gordura, eu gosto desta mistura óleo/azeite, mas podem fazer só com óleo, só com azeite ou noutra proporção que gostem, apenas alerto para que quanto mais azeite usar, mais intenso será o sabor.
Eu gosto de servir fria, acho que o sabor fica menos intenso, por isso depois de fazer, levo cerca de 1h ao frigorífico. Deve ser consumida no próprio dia, mas aguenta 24h no frigorífico.
Bom apetite!
