Olá! Hoje trago uma receita de outono / inverno, já a condizer com o tempo frio. E desta vez uma alternativa sem carne mas tão saborosa como a versão original. Experimentem e comprovem como fica tão semelhante, mas numa versão mais ligeira e apta para adeptos de cozinha vegan.
Ingredientes:
1 cebola
3. ch sopa azeite
2 dentes de alho
1 couve coração ou penca média
2 cenouras grandes
1 frasco de feijão vermelho
8 cogumelos
sal, piri-piri e cominhos, q.b
Comece por refogar a cebola e o alho picados no azeite. Quando estiver dourado, salteie os cogumelos. Deixe alourar 3 minutos e acrescente as cenouras em finas rodelas ou meias luas e a couve cegada.
Depois dos legumes reduzirem bastante o volume, acrescente o feijão com a água de conserva e tempere com o sal, piri-piri e bastantes cominhos. Deixe cozinhar até tudo estar na textura que mais gostar. Acrescentar água aos poucos consoante as necessidades.
Servir com um belo arroz branco ou de açafrão.
Simples não é?
As dicas:
- Podem claro, demolhar e cozer previamente o feijão em casa. Aqui economizarão dinheiro mas gastam mais tempo.
- Podem substituir o frasco de feijão por uma lata, para aumentar a quantidade e aí usem 3 cenouras, uma couve grande e 10 cogumelos.
- Podem congelar e guardar assim para mais tarde. Fica igualmente bem.
- Se quiserem podem também acrescentar uma chouriça de colorau (obviamente a receita deixa de ser vegan, mas é apta para os demais como eu que gostam de refeições vegan / vegetarianas não o sendo exclusivamente) ou uma chouriça vegetariana. Mas confesso que habitualmente não coloco e satisfaz imenso.
Bom apetite!
